岐阜市柳ヶ瀬の創作フレンチレストラン

ブラッスリー マルキンについて

brasserie-01BRASSERIE

地元の肉と野菜たち。丁寧に育てられた安心で力強い食材を、シェフ林成行が

最高の料理に仕立てます。
フレンチをベースに、和やイタリアンのテイストを取り入れた創作料理を気軽にお楽しみください。

 

brasserie-02ORGANIC WINE

オーガニックワインの先駆者である田村安が、現地で生産者と語りながら買い付けた、本当のオーガニックワインの他、ナチュラルな製法で作られた自然派ワインをご提供します。

FOREST

brasserie-04YANAGASE FOREST PROJECTの第1弾として完成した「柳ヶ瀬の森」が店の前に広がります。こちらは公開空地として、どなたでもご利用いただける公園のような場所です。

シェフ Chef

malkinchef

林成行 SHIGEYUKI HAYASHI

イタリアン・和食・カフェの経験を経て、ポール・ボキューズ名古屋にて副料理長。日本最大級の若手料理人コンペティション「RED U-35 2014」において、シルバーエッグ受賞。
red_u-35フレンチをベースとしながら、和やイタリアンのテイストを取り入れた創作料理を生み出す気鋭の料理人。

Organic Wine Director

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田村安 YASUSHI TAMURA

ライフスタイルとしてのヨーロッパ型「オーガニック」を紹介する講演活動を全国でおこないながら、日本の農業再生のために都市住民の関与・農地証券化を提唱している。2007年フランス政府よりフランス農事功労者シュヴァリエ勲章受勲。
株式会社マヴィ 代表取締役、NPO法人オーガニック協会代表理事、オーガニックフェスタ実行委員会代表。

スケジュール

201612